ざるそば　冷しとろろ梅だれ

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ざるそば　冷しとろろ梅だれ

梅の爽やかな酸味と具材感を活かした梅だれに、とろろを合わせた冷たいざるそばです。中央のうずら卵が見栄えを引き立て、溶くと酸味がやわらぎ、だしの旨味とともにまろやかな味わいに仕上がります。

ざるそば　冷しとろろ梅だれ

材料

人分

  • うずら卵

    9g

  • 長芋(すりおろす)

    50g

  • 小ねぎ(小口切り)

    10g

  • 刻みのり

    適量

  • そば

    1玉

  • ＜調味料＞

    ー

  • エバラ　彩り梅だれ

    45g

  • エバラ　鶏そばスープ

    15ml

  • 水

    30ml

ざるそば　冷しとろろ梅だれの作り方

  1. （１）彩り梅だれ、鶏そばスープ、水を合わせ、冷蔵庫で冷します。
  2. （２）そばを茹で、冷水でしめ、水気を切りざるに盛り、刻みのりをのせます。
  3. （３）ガラスの椀に（１）を注ぎ、長芋、うずら卵を割り入れ、小皿に小ねぎを盛り付けます。（２）の横に添え出来あがりです。

調理のポイント

・鶏そばスープ　1人分　15ml（約18g）

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