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業務用
タラ＆ししゃもフライ 3層ソース
スケソウダラとししゃも2種類の魚フライを、オレンジソース、アボカドソース、ヤンニョムソースの3種のディップソースで楽しむ一品です。異なる風味のソースがフライの美味しさを引き立てます。ガラスの器に盛り付けることで、3色の綺麗な色がよく映えます。
材料
スケソウダラ(1.5cm幅、スティック状)
60g
ししゃもフライ
20g
片栗粉
4g
＜調味料＞
ー
揚げ油
適量
【ディップソース3種】
（A）
サワークリーム
10g
エバラ ヤンニョムチキンのたれ
10g
（B）
アボカド
40g
エバラ 浅漬けの素 レギュラータイプ
3g
レモン汁
3g
（C）
エバラ オレンジチキンのたれ
15g
マヨネーズ
10g
生クリーム
4g
タラ＆ししゃもフライ 3層ソースの作り方
- （１）スケソウダラに片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げます。ししゃもフライも揚げます。
- （２）ボウルに(A)の材料を全て入れ混ぜます。
- （３）別のボウルにアボカドを入れ、フォークで粗めに潰し、浅漬けの素 レギュラータイプ、レモン汁を加え混ぜます。
- （４）別のボウルに(C)の材料をすべて入れ混ぜます。
- （５）ワイングラス3個に（２）、（３）、（４）の順に1/3量ずつ入れ、ワイングラス1個に（１）のスケソウダラ2本、ししゃもフライ1本を盛り付け出来あがりです。
