宮本流酸辣湯麺（宮本シェフ監修）

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宮本流酸辣湯麺（宮本シェフ監修）

卵や片栗粉などでとろみをつけずに食べる、さっぱりした酸辣湯麺です。油をまわしかけたねぎの香りとチャーシューのうまみが絶品です。黒酢を加えることで奥行きのある味わいに仕上がります。

宮本流酸辣湯麺（宮本シェフ監修）

材料

人分

  • チャーシュー(細切り)

    50g

  • 長ねぎ(縦1/2分割、斜め薄切り)

    70g

  • パクチー

    適量

  • 中華麺

    1玉

＜調味料＞

  • エバラ　酸辣湯麺の素

    36ml

  • エバラ　チキンがらスープ　スタンダード（骨肉湯）(20倍希釈)

    300ml

  • 黒酢

    15g

  • 醤油

    6g

  • 白こしょう

    少々

  • ラー油

    4.5g

  • サラダ油

    24g

宮本流酸辣湯麺（宮本シェフ監修）の作り方

  1. （１）ボウルにチャーシュー、長ねぎを入れます。中華鍋で熱したサラダ油をまわしかけ、醤油、白こしょうを加え混ぜ合わせます。
  2. （２）鍋に酸辣湯麺の素、チキンがらスープ　スタンダードを入れ、温めます。
  3. （３）丼に黒酢、ラー油、白こしょうを入れ、（２）を注ぎます。茹でた中華麺を加え（１）を盛り、パクチーを添え出来あがりです。

調理のポイント

・黒酢の酸味とこしょうの辛味で味わい深いスープに仕上げました。
・チャーシューを蒸し鶏に変えてもおいしくお召し上がりいただけます。
・作り方（２）は、丼に黒酢、ラー油、白こしょう、酸辣湯麺の素を入れ、温めたチキンがらスープ　スタンダードを注ぐことで、オペレーションを簡略化することができます。

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