冷しきつねうどん

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冷しきつねうどん

きつねうどんのスープも麺も冷やして、夏向けのメニューにアレンジしました。鶏の旨味に魚介だし（煮干し、さば節、かつお節）の風味を合わせ、味わい深くまろやかに仕上げたスープが懐かしい味わいです。

冷しきつねうどん

材料

人分

  • 長ねぎ(小口切り)

    15g

  • ゆでうどん

    1玉

＜調味料＞

  • エバラ　鶏そばスープ(うどん用)

    40ml

  • 水(うどん用)

    280ml

【煮あげ】

  • エバラ　鶏そばスープ(煮あげ用、1/2等分)

    20ml

  • 油揚げ

    18g

  • 砂糖

    10g

  • 水(煮あげ用)

    100ml

冷しきつねうどんの作り方

  1. （１）【煮あげ】を作ります。油揚げは熱湯に通し、水気を切ります。
  2. （２）鶏そばスープ(煮あげ用)、水（煮あげ用)、砂糖を入れ、沸騰したら（１）を加え、落し蓋をして15分程煮ます。火を止めそのまま冷まします。
  3. （３）鶏そばスープ(うどん用)、水(うどん用)を混ぜ、冷蔵庫で冷します。
  4. （４）ゆでうどんを茹で、冷水でしめ、水気を切り丼に盛り、（３）を注ぎます。
  5. （５）長ねぎ、（２）を盛り付け出来あがりです。

調理のポイント

・お好みにより、おろししょうがを添えても美味しく召し上がっていただけます。

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