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業務用
さっぱり冷しラーメン
お茶の生産地として有名な藤枝市では、朝早くから働く人々が仕事帰りにラーメンを食べていたそうです。朝から食べても胃にもたれないさっぱりとしたラーメンは、「温」と「冷」があることが特徴です。和風だしの旨みが効いたスープとわさびや紅しょうがで後味のすっきりとした冷しラーメンに仕上げました。
材料
チャーシュー
45g
メンマ
15g
小ねぎ(小口切り)
5g
紅しょうが
5g
わさび
3g
焼きのり
0.1g
中華麺(中太麺)
1玉
＜調味料＞
ざるラーメンスープ
100g
水
250ml
さっぱり冷しラーメンの作り方
- （１）ざるラーメンスープ、水をあわせ、冷蔵庫で冷します。
- （２）中華麺を茹で、冷水でしめ、水気を切り丼に入れ、（１）を注ぎます。
- （３）（２）にチャーシュー、メンマ、小ねぎ、焼きのりをのせます。焼きのりの上に紅しょうが、わさびを添え出来あがりです。
