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業務用
山形風冷しラーメン
山形県発祥の「冷やしラーメン」をイメージしました。和風だしの旨味と昆布の風味よいあっさりとした味わいで、見た目にも涼しいラーメンです。
材料
チャーシュー
15g
かまぼこ(5mm厚さ)
5g
もやし
30g
きゅうり(斜め切り)
10g
長ねぎ(小口切り)
5g
メンマ
15g
中華麺(ちぢれ麺)
1玉
＜調味料＞
エバラ ざるラーメンスープ
60ml
水
300ml
醤油
5g
サラダ油
5g
氷
適量
山形風冷しラーメンの作り方
- （１）ざるラーメンスープ、水、醤油、サラダ油をあわせ、冷蔵庫で冷します。
- （２）もやしは茹で、粗熱をとります。
- （３）中華麺を茹で、冷水でしめ、水気を切り丼に盛り、（１）を注ぎます。
- （４）（２）、チャーシュー、かまぼこ、きゅうり、長ねぎ、メンマを盛り付け出来あがりです。
