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業務用
豚肉の香草パン粉焼き
豚肉をにんにくや香草、粉チーズを効かせたパン粉をつけて焼き上げることで、香りが良く、見た目にも華やかな一品です。ワインのコクがお肉の美味しさをさら引き立てるグレイビーソースで高級感のある味わいに仕上がります。
材料
豚ロース肉
100g
ブロッコリー(小房に分ける)
30g
赤・黄パプリカ(乱切り)
各20g
レモン(くし形切りを1/2等分)
8g
乾燥パセリ
適量
ガーリックパウダー
少々
粉チーズ
5g
パン粉
5g
＜調味料＞
エバラ 厨房応援団 グレイビーソース
30g
塩、こしょう
少々
オリーブ油
適量
豚肉の香草パン粉焼きの作り方
- （１）付合わせを作ります。ブロッコリーは、茹でておきます。オリーブ油を引いたフライパンでブロッコリー、赤・黄パプリカを炒め、軽く塩、こしょうで味付けします。
- （２）ボウルにガーリックパウダー、パン粉、粉チーズ、乾燥パセリを入れ、あわせます。
- （３）豚ロース肉に軽く塩、こしょうを振り、（２）をつけて、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、オリーブ油をかけ、スチームコンベクションオーブン コンビ 250℃・湿度0%・10分焼きます。
- （４）皿に（１）、ひと口大に切った（３）、レモンを盛り付け、グレイビーソースをかけます。
調理のポイント
・焼き温度、湿度、時間は、調整して下さい。
・ブロッコリーやパプリカは、冷凍の洋風野菜ミックスなどを使用すると手間が省け、時短になります。
・香草パン粉は、市販の香草ミックスパン粉で代用可能です。
