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業務用
味噌カレー牛乳ラーメン
青森県の味噌カレー牛乳ラーメンをイメージしました。まろやかなコクのある味噌とスパイシーなカレー、牛乳のやさしい甘みが合わさった満足感のあるラーメンです。
材料
チャーシュー
15g
もやし
30g
メンマ
15g
乾燥わかめ(戻したもの)
5g
バター
2g
牛乳
100g
中華麺(太麺)
1玉
＜調味料＞
ー
エバラ 豚がら仕立て 味噌味
40g
エバラ マドラスカレールウ 湿潤
8g
エバラ がらスープスタンダード（骨肉湯）(30倍希釈)
190ml
味噌カレー牛乳ラーメンの作り方
- （１）もやしは茹でて、水気を切ります。
- （２）鍋に豚がら仕立て 味噌味、マドラスカレールウ 湿潤、がらスープスタンダード（骨肉湯）を入れ弱火にかけ混ぜながらルウを完全に溶かします。牛乳を加え沸騰直前で火を止めます。
- （３）丼に茹でた中華麺を盛り、（２）を注ぎ、チャーシュー、（１）、メンマ、乾燥わかめ、バターを盛り付け出来あがりです。
調理のポイント
・オペレーション（２）（３）は、以下の方法でも対応可能です。鍋に豚がら仕立て 味噌味、マドラスカレールウ 湿潤、がらスープスタンダード（骨肉湯）を入れて加熱し、ルウを完全に溶かし、丼に注ぎます。温めた牛乳を加えよく混ぜます。茹でた中華麺を盛り付け、具材をのせ出来あがりです。
