貝だし仕立てのもつ鍋

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貝だし仕立てのもつ鍋

牛もつから出るコク深いだしに、しじみの旨味、ホタテの風味を重ねた旨み重視の鍋です。もつ鍋らしい見た目と食べ応えはそのままに、あと引く味わいで最後まで楽しめる一品に仕上げています。

貝だし仕立てのもつ鍋

材料

人分

  • 牛もつ(シマ腸・丸腸)

    50g

  • しじみ

    20g

  • 豆腐(ひと口大に切る)

    50g

  • キャベツ(ざく切り)

    75g

  • もやし

    75g

  • にら(4cm長さ)

    17.5g

  • にんにく(薄切り)

    2g

  • 唐辛子(輪切り)

    適量

  • ＜調味料＞

    ー

  • エバラ　顆粒ホタテ調味料　パウチ

    6g

  • 水

    210ml

貝だし仕立てのもつ鍋の作り方

  1. （１）牛もつは下処理をします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  2. （２）鍋に顆粒ホタテ調味料　パウチ、水を入れ火にかけ、沸騰したらしじみ、（１）を入れ弱火で煮込みます。
  3. （３）キャベツ、もやし、豆腐を加え、中央ににらをのせ、にんにく、唐辛子を飾ります。全体に火が通ったら出来あがりです。

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