とんちゃん鍋

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とんちゃん鍋

山口県下関の名物「とんちゃん鍋」です。甘辛いたれに牛もつ、野菜をのせ、水やスープを加えず野菜から出る水分だけで仕上げるのが特徴です。素材の旨みが凝縮されたスープのない鍋料理です。醤油ベースに唐辛子で味を引き締めた、甘うまい味はお酒が進みます。

とんちゃん鍋

材料

人分

  • 牛もつ(シマ腸・丸腸)

    75g

  • もやし

    90g

  • キャベツ(ざく切り)

    60g

  • 小ねぎ(小口切り)

    5g

  • ＜調味料＞

    ー

  • エバラ　厨房応援団　カルビ焼のたれ

    45g

とんちゃん鍋の作り方

  1. （１）牛もつは下処理をします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  2. （２）ボウルに（１）、厨房応援団　カルビ焼のたれを入れ絡め、ちりとり鍋にのせ、キャベツ、もやし、小ねぎの順に上に重ねるように盛り付けます。
  3. （３）中火で10分程加熱し水分が出てきたらよく混ぜ、さらに5分以上煮込み出来あがりです。

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