骨まで食べられるさばとだいこんの煮物(スチコンレシピ)
さばは水煮を使うことで骨まで食べることができます。味が染みるのに時間がかかるだいこんも味がよく染みて、煮崩れすることなくきれいに仕上がります。
![骨まで食べられるさばとだいこんの煮物(スチコンレシピ)](/recipe/detail/assets_img/aceff1e0-3fce-11ed-8d48-418945e87956/aceff350-3fce-11ed-8707-9dde9e06fdc8/01040_001.jpg)
材料
さば(水煮、横半分に切る)
100g
だいこん(1cm厚さ、半月切り)
80g
しょうが(薄切り)
3g
さやえんどう
3g
<調味料>
エバラ 厨房応援団 すき焼のたれ マイルド
40ml
水
40ml
骨まで食べられるさばとだいこんの煮物(スチコンレシピ)の作り方
- (1)穴あきホテルパンにさやえんどうを並べ、スチームコンベクションオーブンでスチーム湿度100%・3分加熱します。取り出して粗熱が取れたら、斜め1/2等分します。
- (2)別の穴あきホテルパンにだいこんを並べ、スチームコンベクションオーブンでスチーム湿度100%・15分加熱します。
- (3)深めのホテルパンに(2)、さば、しょうが、厨房応援団 すき焼のたれ マイルド、水を入れ、クッキングシートをかぶせて、スチームコンベクションオーブンでコンビ温度180℃・湿度100%・20分加熱し、取り出したらだいこんやさばを裏返し10分程蒸らします。
- (4)皿に(3)を盛り付け、(1)を添え出来あがりです。
調理のポイント
・さばは水煮缶詰を使用していますが、高齢者が召しあがる際、骨には気を付けてください。