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業務用
ラムとシャリアピン舞茸のスモーブロー／スモーク豚タンとじゃがいものスモーブロー
薄くスライスしたロブロ（ライ麦100％パン）に野菜、肉などの具材をのせたデンマーク料理スモ―ブロー（オープンサンド）です。シャリアピンとバルサミコ酢を合わせた甘酸っぱいソースは生ハムの塩気にあいます。スモークタンのスモーキーな風味はロブロの酸味と相性抜群です。
材料
【ラムとシャリアピン舞茸のスモーブロー】
ラム生ハム
15g
まいたけ(ほぐす)
20g
紫玉ねぎ(薄切り)
30g
ブロッコリースプラウト
1.5g
ブルーチーズ
8.5g
エバラ 厨房応援団ステーキソース シャリアピン
12.5g
バルサミコ酢
5g
【スモーク豚タンとじゃがいものスモーブロー】
スモーク豚タン
2枚
じゃがいも(7mm厚さ、輪切り)
40g
セロリ(5mm角)
7.5g
赤パプリカ(5mm角)
5g
黄パプリカ(5mm角)
4g
レモン(いちょう切りを1/2)
3g
ディル
0.2g
カッテージチーズ
25g
エバラ 厨房応援団 焼肉のたれ塩味
12.5g
ライ麦パン(1枚70gを1/2)
70g
オリーブ油
適量
ラムとシャリアピン舞茸のスモーブロー／スモーク豚タンとじゃがいものスモーブローの作り方
- 【ラムとシャリアピン舞茸のスモーブロー】
- （１）フライパンにオリーブ油を敷き、まいたけを炒め火が通ったら、厨房応援団ステーキソース シャリアピン、バルサミコ酢を入れからめます。
- （２）ライ麦パン2枚にブルーチーズを1/2量ずつ塗り、紫玉ねぎ、ラム生ハム、（１）を各々のせ、ブロッコリースプラウトを飾り出来あがりです。
- 【スモーク豚タンとじゃがいものスモーブロー】
- （１）フライパンにオリーブ油を敷き、じゃがいもに火が通るまで焼きます。
- （２）ボウルにセロリ、赤・黄パプリカ、厨房応援団 焼肉のたれ塩味を入れあえます。
- （３）ライ麦パン2枚にカッテージチーズを1/2量ずつ塗り、（１）、スモーク豚タンを交互に盛り付け（２）をのせ、レモン、ディルを飾り出来あがりです。
