エバラ食品公式ECサイト
業務用
春野菜と水餃子の酸辣湯風スープ(レンジアップ)
辣油や胡椒の辛さと酢の酸味が特長のスープでつくる具だくさんスープです。野菜の甘みと肉の旨味が溶けだした、とろみのあるスープが具材によくからみ、一品で一日の推奨野菜摂取量の2/5をとることができます。
材料
水餃子
60g
春キャベツ(せん切り)
60g
新玉ねぎ(薄切り)
25g
にんじん(せん切り)
20g
長ねぎ(斜め切り)
15g
ゆで筍(薄切り)
10g
椎茸(薄切り)
10g
水溶き片栗粉
適量
＜調味料＞
エバラ 酸辣湯麺の素(8倍希釈)
180ml
粉ゼラチン
3.6g
水
適量
ラー油
お好み
春野菜と水餃子の酸辣湯風スープ(レンジアップ)の作り方
- （１）粉ゼラチンは、指定の分量の水でふやかしておきます。
- （２）鍋で酸辣湯麺の素を温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、（１）を加え溶かしバットに入れ、粗熱がとれたら(15℃以下)冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
- （３）器に（２）、残りの具材を盛り付け出来あがりです。電子レンジ500W、8分温めてお召しあがりください。お好みにより、ラー油をかけても美味しくいただけます。
調理のポイント
・粉ゼラチンは、希釈した酸辣湯麺スープ総量の約2％量を加えています。
ゼラチンは、ご使用の商品により分量が多少変わることがございます。
・ゼラチンの性質上、15℃前後で固まり始めるため、15℃を目安に粗熱をとってください。
・水餃子は冷凍を使用するとより簡単にできます。
