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業務用
ラム肉のスタミナ酸辣タジン
スパイシーな味と相性のよいラム肉は酸味と辛味の効いた酸辣湯麺の素とも相性がよいです。タジン鍋で蒸し煮にすることで、肉や野菜の甘みや旨みが凝縮されます。
材料
ラム肩ロース肉(ひと口大に切る)
100g
トマト(くし形切り)
90g
じゃがいも(くし形切り)
70g
玉ねぎ(くし形切り)
50g
ズッキーニ(5㎝長さ、1/4等分)
30g
黄パプリカ(2㎝幅)
30g
にんにく(みじん切り)
7g
＜調味料＞
エバラ 酸辣湯麺の素(味付け用)
8ml
チキンスープ
30ml
オリーブ油
適量
＜A＞
エバラ 酸辣湯麺の素(下味用)
17ml
砂糖
3g
おろしにんにく
2g
おろししょうが
2g
ラム肉のスタミナ酸辣タジンの作り方
- （１）＜A＞をボウルにあわせ、ラム肩ロース肉をからめ、漬け込みます。
- （２）タジン鍋にオリーブ油、にんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りがたったら（１）を焼き、火が通ったらとりだします。
- （３）（２）のタジン鍋にトマト、じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、赤パプリカを入れ炒め、（２）の肉を戻し、酸辣湯麺の素(味付け用)、チキンスープを加えます。蓋をして弱火で20分程煮込みます。
- （４）全体に火が通ったら出来あがりです。
