揚げ湯葉と海老の卵とじ酸辣湯麺

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揚げ湯葉と海老の卵とじ酸辣湯麺

香ばしい揚げ湯葉とプリッとした食感のえびの卵とじを、かつお風味の酸っぱ辛いスープとあわせた麺メニューです。

揚げ湯葉と海老の卵とじ酸辣湯麺

材料

人分

  • むきえび

    40g

  • 溶き卵

    50g

  • 卵白

    適量

  • ゆで筍(薄切り)

    25g

  • 平湯葉

    25g

  • みつば(3㎝長さ)

    適量

  • 長ねぎ(白髪切り)

    適量

  • 中華麺

    1玉

  • 片栗粉

    適量

＜調味料＞

  • エバラ　酸辣湯麺の素

    50ml

  • エバラ　がらスープ

    280ml

  • かつおだし

    80ml

  • 酒

    適量

  • 塩、こしょう

    適量

  • 揚げ油

    適量

揚げ湯葉と海老の卵とじ酸辣湯麺の作り方

  1. （１）平湯葉は水で戻し、水気をキッチンペーパーでとり、揚げ油で揚げます。
  2. （２）むきえびに片栗粉、卵白、酒、塩、こしょうをもみ込み、揚げ油で油通しします。
  3. （３）鍋に酸辣湯麺の素、かつおだしを入れ煮立たせ、水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
  4. （４）別の鍋に（３）のスープ1/3程を入れ、（１）、（２）、ゆで筍を加え、溶き卵でとじます。
  5. （５）丼に茹でた中華麺を入れ、（３）を注ぎ、（４）をのせ、みつば、長ねぎをのせ出来あがりです。

調理のポイント

・がらスープはエバラ　冷凍がら　十五分湯チキンがおすすめです。

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