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業務用
野菜たっぷり太平燕
春雨を燕の巣に見立てた、中国発祥の熊本で愛されている料理を再現しました。まろやかな豚骨スープが春雨によく合います。
材料
豚小間切れ肉
20g
むきえび
50g
ゆで卵(縦1/2等分)
20g
いか(短冊切り)
20g
キャベツ(ざく切り)
50g
にんじん(短冊切り)
15g
きくらげ(戻したもの)
4g
春雨
50g
＜調味料＞
エバラ うまか豚骨ラーメンスープ
36ml
お湯またはがらスープ
270ml
サラダ油
適量
野菜たっぷり太平燕の作り方
- （１）サラダ油を引いたフライパンで豚小間切れ肉、むきえび、いかを炒め、火が通ったら残りの野菜を加え炒めあわせます。
- （２）（１）にお湯またはがらスープ、春雨を入れ、春雨が柔らかくなったらうまか豚骨ラーメンスープを加えます。
- （３）丼に（２）を盛り付け、ゆで卵をのせ出来あがりです。
調理のポイント
・えび、いかは、シーフードミックスを使用すると簡単です。
・ゆで卵を使用していますが、本来の太平燕では揚げ卵を使用することが一般的です。
・うまか豚骨ラーメンスープは煮詰めると分離することがある為、仕上げに加えます。
