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業務用
ねぎ盛り冷しまぜそば
たっぷり長ねぎのシャキシャキ感と揚げ玉のサクサク感が楽しめるG系冷し麺です。あと引くピリ辛と和風だしのコクがポイントです。
材料
チャーシュー(細切り)
40g
卵黄
20g
長ねぎ(斜め薄切り)
50g
にんにく(粗みじん切り)
5g
揚げ玉
5g
刻みのり
2g
中華麺（極太）
1玉
＜調味料＞
エバラ 冷たい肉そばのつゆ(麺用)
40ml
エバラ 冷たい肉そばのつゆ(具材用)
10ml
一味唐辛子
1g
ねぎ盛り冷しまぜそばの作り方
- （１）チャーシューと長ねぎ、冷たい肉そばのつゆ(具材用)を合わせてあえます。
- （２）揚げ玉、一味唐辛子を合わせます。
- （３）丼に冷たい肉そばのつゆ(麺用)を入れ、茹でて冷水でしめた中華麺を加えます。
- （４）（３）に（１）、（２）、にんにく、卵黄、刻みのりの順に盛り付け出来あがりです。
調理のポイント
・冷たい肉そばのつゆ 1人分 40ml(約47g)
・冷たい肉そばのつゆ 1人分 10ml(約12g)
