太平燕

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太平燕

春雨を燕の巣に見立てた、中国発祥の熊本で愛されている料理を再現しました。豚がらのコクの効いた、黒胡椒で味を引き締めたスープが魚介とも相性が良く、深い味わいを最後までお楽しみください。

太平燕

材料

人分

  • 豚小間切れ肉

    20g

  • むきえび

    20g

  • いか(短冊切り)

    20g

  • ゆで卵(1/2等分)

    25g

  • キャベツ(ざく切り)

    50g

  • にんじん(短冊切り)

    15g

  • さやえんどう

    6g

  • きくらげ(戻したもの、ひと口大に切る)

    1g

  • 春雨(乾燥)

    50g

＜調味料＞

  • エバラ　ちゃんぽんスープ

    40ml

  • お湯またはがらスープ

    300ml

  • 塩、こしょう

    少々

  • サラダ油

    適量

太平燕の作り方

  1. （１）豚小間切れ肉に塩、こしょうで下味を付けます。
  2. （２）サラダ油を引いたフライパンで（１）を炒め、肉の色が変わったらむきえび、いか、にんじん、キャベツ、きくらげの順に加え炒めます。
  3. （３）（２）にちゃんぽんスープ、お湯またはがらスープを入れ、沸騰したら春雨、さやえんどうを加え、春雨が柔らかくなるまで煮ます。
  4. （４）丼に（３）を盛り付け、ゆで卵を飾り出来あがりです。

調理のポイント

・えび、いかは、シーフードミックスを使用するとより簡単です。
・ゆで卵を使用していますが、本来の太平燕では揚げ卵を使用することが一般的です。

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