魚介の贅沢ブイヤベース

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魚介の贅沢ブイヤベース

魚介の旨みを活かしたブイヤベースです。魚介類とトマトを煮込み深いコクと豊かな味わいを楽しめます。

魚介の贅沢ブイヤベース

材料

人分

  • たら(ひと口大に切る)

    60g

  • 有頭えび

    35g

  • あさり(殻付き)

    30g

  • いか(輪切り)

    20g

  • トマト缶(カット)

    50g

  • 玉ねぎ(みじん切り)

    20g

  • セロリ(みじん切り)

    20g

  • にんにく(みじん切り)

    2.5g

  • パセリ(みじん切り)

    適量

  • ＜調味料＞

    ー

  • エバラ　顆粒ホタテ調味料　パウチ

    1.5g

  • 白ワイン

    35g

  • 水

    35ml

  • オリーブ油

    適量

魚介の贅沢ブイヤベースの作り方

  1. （１）オリーブ油を引いたフライパンで玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れよく炒めます。
  2. （２）たら、有頭えび、あさりを入れ、トマト缶、顆粒ホタテ調味料　パウチ、白ワイン、水を加え蓋をして弱火で10分程煮込みます。
  3. （３）あさりの口が開いているのを確認し、いかを加えひと煮立ちしたら、皿に盛り付けパセリを散らし出来あがりです。

調理のポイント

・サフランやお好みのハーブを加えるとより本格的なブイヤベースになります。

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