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業務用
旨辛チュクミ
「チュクミ」とは韓国語でイイダコのことを意味します。イイダコを使った韓国料理の魅力を存分に味わえる一品です。コチュジャンの効いたヤンニョムでイイダコや野菜を炒めた甘辛い味わいがやみつきになります。食べ終わった鍋にごはんを入れて、〆の焼きめしも楽しめます。
材料
イイダコ
125g
キャベツ(ざく切り)
100g
玉ねぎ(くし形切り)
50g
えごまの葉(きざむ、鍋用)
0.5g
えごまの葉(付け合わせ)
お好み
サンチュ(付け合わせ)
お好み
トッポギ
18g
＜調味料＞
ー
エバラ ヤンニョムチキンのたれ
60g
サラダ油
適量
【〆の焼きめし】
ー
とびこ
15g
韓国のり
10g
ごはん
150g
ごま油
適量
旨辛チュクミの作り方
- （１）イイダコはサッと茹で水気をよく切り、ボウルに入れ、ヤンニョムチキンのたれであえます。
- （２）サラダ油を引いたちりとり鍋の中央にキャベツ、玉ねぎをのせ、まわりに（１）、トッポギを盛り付け、えごまの葉（鍋用）を上のせ火にかけます。
- （３）グツグツと沸騰したらよく混ぜ、全体に火が通ったら出来あがりです。お好みにより、えごまの葉(付け合わせ用)、サンチュで巻いてお召し上がりください。
- （４）【〆の焼きめし】丼にごはんを入れ、ごま油をまわしかけ切り混ぜ、韓国のりをちぎりのせます。
- （５）（３）で食べ終わった鍋のたれを残しておき、（４）を入れ、炒めます。仕上げにとびこをのせ出来あがりです。
