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業務用
ヤンニョム風味の海鮮ポキ
刺身をつくる際に切り落とされる身を使い、たれをからめるだけでできる簡便なメニューです。ヤンニョムの効いた甘辛いたれがよくからみ、ピリ辛なおつまみ・小鉢に仕上がります。
材料
刺身(ポイントに記載、ひと口大に切る)
50g
しそ
1g
白ごま
0.25g
＜調味料＞
エバラ ヤンニョムチキンのたれ
12.5g
ヤンニョム風味の海鮮ポキの作り方
- （１）ボウルに刺身、ヤンニョムチキンのたれを入れあえます。
- （２）しそを敷いた皿に（１）を盛り付け、白ごまを振り出来あがりです。
調理のポイント
・ヤンニョムチキンのたれは具材に対し、20～25％を目安にご使用ください。
・ポキ（ポケ）とはハワイ語で切身を意味する言葉です。現在では魚介類の切身にたれを混ぜ込んで調味された料理を指します。
・刺身は写真ではまぐろ、サーモン、ぶり、いかを使用しています。
