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業務用
グレープフルーツ冷し麺
グレープフルーツの果汁と和風だしが効いたラーメンスープで味わう冷し麺です。グレープフルーツの酸味がアクセントになり、食欲が落ちる季節でも食べやすい一品です。
材料
チャーシュー
20g
煮卵(縦1/2等分)
25g
グレープフルーツ(1/4等分)
75g
かいわれ大根
5g
刻みのり
適量
中華麺
1玉
＜調味料＞
エバラ ざるラーメンスープ
75ml
冷水
25ml
グレープフルーツ冷し麺の作り方
- （１）グレープフルーツは絞り、絞った果汁をざるラーメンスープ、冷水と混ぜ合わせます。
- （２）茹でて冷水でしめた中華麺を皿に盛り、チャーシュー、煮卵、かいわれ大根、刻みのりをのせ、（１）を注ぎ出来あがりです。
調理のポイント
・居酒屋ではグレープフルーツ果汁をざるラーメンスープに混ぜ合わせず、お客様にグレープフルーツを自分で絞っていただき、お好みの量を入れ召し上がっていただくことも出来ます。
