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業務用
サンマーメン（あの時の 醤油ラーメンスープ）
サンマーメンとは、もやしたっぷりの野菜炒めにとろみをつけてラーメンに乗せた、神奈川県横浜発祥の麺料理です。野菜の旨みたっぷりのあんかけが鶏豚仕立ての醤油ラーメンに絡み合う、絶妙な味わいの一杯です。
材料
豚ばら薄切り肉(ひと口大に切る)
25g
もやし
100g
はくさい(ざく切り)
30g
にら(4cm長さ)
10g
にんじん(細切り)
10g
きくらげ(戻したもの、ひと口大に切る)
5g
中華麺(中細ストレート)
1玉
水溶き片栗粉
適量
＜調味料＞
ー
エバラ ｅ－Ｂａｓｉｃ あの時の
醤油ラーメンスープ(スープ用)
18ml
お湯またはがらスープ(スープ用)
270ml
エバラ ｅ－Ｂａｓｉｃ あの時の
醤油ラーメンスープ(あん用)
12ml
お湯またはがらスープ(あん用)
180ml
こしょう
少々
サラダ油
適量
サンマーメン（あの時の 醤油ラーメンスープ）の作り方
- （１）サラダ油を引いたフライパンで豚ばら薄切り肉を炒め、肉に火が通ったらもやし、はくさい、にんじん、きくらげを加え炒めあわせます。
- （２）全体に火が通ったらにらを加えサッと炒めあわせ、ｅ－Ｂａｓｉｃ あの時の 醤油ラーメンスープ(あん用)、お湯またがらスープ(あん用)を加え、こしょうを振り、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- （３）丼にｅ－Ｂａｓｉｃ あの時の 醤油ラーメンスープ(スープ用)、お湯またはがらスープ(スープ用)を入れ、茹でた中華麺を加え、（２）をのせ出来あがりです。
調理のポイント
・ｅ－Ｂａｓｉｃ あの時の 醤油ラーメンスープ(スープ用) 1人分18ml（約21g）
・ｅ－Ｂａｓｉｃ あの時の 醤油ラーメンスープ(あん用) 1人分12ml（約14g）
・がらスープは、エバラ 寸胴革命 チキンがらスープ鶏塊湯（ヂーカイタン）30倍希釈がおすすめです。
