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業務用
エスニックミートボール パクチースイートチリソース（青島店主監修）
程よい酸味の甘辛なスイートチリソースにライムが効いたさっぱりとした味わいのソースをミートボールにかけていただきます。ごはんにもあいますが、おつまみとしてもおすすめです。
材料
パクチー(粗みじん切り)
適量
＜調味料＞
ー
揚げ油
適量
（A）
豚ひき肉
62.5g
溶き卵
12.5g
長ねぎ(みじん切り)
15g
ゆで筍(みじん切り)
12.5g
くわい(水煮、みじん切り)
12.5g
椎茸(みじん切り)
7.5g
片栗粉
7.5g
みりん
12.5g
ナンプラー
5g
（B）
エバラ スイートチリソース
12.5g
片栗粉
1.25g
鶏がらスープ
25g
ライム果汁
2.5g
ナンプラー
1.25g
エスニックミートボール パクチースイートチリソース（青島店主監修）の作り方
- （１）ミートボールを作ります。ボウルに（A）を入れ混ぜ、1個30gでボウル状にします。170℃に温めた揚げ油で2分程揚げます。
- （２）あんかけチリソースを作ります。鍋に（B）をあわせ、ひと煮立ちさせます。
- （３）皿に（１）を並べ、（２）のソースをかけ、パクチーをちらし出来あがりです。
