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業務用
彩り八宝菜
八宝菜にもやしを使い、ボリュームを訴求した、低原価で作れる中華主菜です。
材料
豚ばら肉(小間切り)
30g
有頭えび
16g
いか(鹿の子切り、ひと口大に切る)
15g
もやし
50g
玉ねぎ(くし形切り)
40g
チンゲンサイ(ひと口大に切る)
20g
にんじん(蝶型で抜く)
8g
椎茸(そぎ切り)
8g
さやえんどう
6g
きくらげ(戻したもの)
3g
水溶き片栗粉
適量
＜調味料＞
エバラ 中華炒め調味料 うま煮用
30g
酒
適量
塩
少々
揚げ油
適量
彩り八宝菜の作り方
- （１）ボウルに豚ばら肉を入れ、酒をからめ、塩を振り、水溶き片栗粉を加え混ぜます。
- （２）有頭えびは尾を残して殻をむきボウルに入れ、酒をからめ、塩を振り、水溶き片栗粉を加え混ぜます。
- （３）揚げ油で玉ねぎ、椎茸を油通します。（１）、（２）は火が通るまで揚げます。
- （４）いか、もやし、チンゲンサイ、にんじん、さやえんどう、きくらげは各々湯通しします。
- （５）鍋に中華炒め調味料 うま煮用を煮立て、（３）、（４）を入れからめ、皿に盛り付け出来あがりです。
調理のポイント
・魚介類はシーフードミックスを使うと簡単にできます。
