肉うま煮そば(宮本シェフ監修)

肉と野菜のうまみをとじこめた餡かけを味わい深い醤油ラーメンにのせていただきます。とろみのあるあんかけがスープにあわさり絶妙な美味しさです。

肉うま煮そば(宮本シェフ監修)

材料

人分
  • 豚小間切れ肉(3㎝長さ)

    80g

  • はくさい(そぎ切り)

    60g

  • チンゲンサイ(4㎝長さ)

    60g

  • ゆで筍(薄切り)

    10g

  • きくらげ(戻したもの、ひと口大に切る)

    10g

  • 干し椎茸(戻したもの、薄切り)

    10g

  • にんじん(短冊切り)

    6g

  • しょうが(せん切り)

    5g

  • 中華麺

    1玉

  • 片栗粉

    適量

<調味料>

  • エバラ 醤油ラーメンの素 金ラベル

    30ml

  • エバラ チキンがらスープ スタンダード(骨肉湯)(20倍希釈、スープ用)

    300ml

  • 塩、こしょう

    少々

  • サラダ油

    適量

  • ごま油

    適量

<あんかけ用調味料>

  • エバラ ハオ味醤(オイスターソース)

    25g

  • エバラ チキンがらスープ スタンダード(骨肉湯)(20倍希釈、あんかけ用)

    200ml

  • 醤油

    少々

  • 砂糖

    4g

  • 白こしょう

    少々

肉うま煮そば(宮本シェフ監修)の作り方

  1. (1)ボウルにハオ味醤、醤油、砂糖、白こしょうをあわせます。
  2. (2)豚小間切れ肉に塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶします。
  3. (3)サラダ油を引いた中華鍋でしょうが、(2)を炒め、肉の色が変わったらはくさい、チンゲンサイ、ゆで筍、きくらげ、干し椎茸、にんじんを加え炒めます。
  4. (4)(3)に(1)、チキンがらスープ スタンダード(あんかけ用)をあわせ、全体に火が通ったら水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れます。
  5. (5)丼に醤油ラーメンの素 金ラベル、チキンがらスープ スタンダード(スープ用)を入れ、茹でた中華麺を加えます。(4)をかけ出来あがりです。

調理のポイント

・チキンがらスープ スタンダード(骨肉湯)は20倍希釈したものを使用しています。
・あんかけ用調味料は、エバラ 中華炒め調味料 うま煮用でも代用できます。

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