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業務用
鶏肉飯(ジーローハン)
鶏肉飯(ジーローハン)は、蒸した鶏肉をご飯の上にのせて、香辛料や醤油といったタレをかけていただく台湾の屋台料理です。パサパサしてしまう蒸し鶏は鶏がらスープとあわせてしっとり食べることができるようにしています。
材料
蒸し鶏(手でほぐす)
40g
長ねぎ(粗みじん切り)
5g
パクチー(ざく切り)
15g
しょうが(みじん切り)
2g
漬物
適量
白ごま
0.2g
ごはん
150g
＜調味料＞
エバラ チョレギサラダ あっさり塩味
20g
エバラ チキンがらスープスタンダード（骨肉湯）(30倍希釈)
10ml
五香粉
少々
ごま油
適量
鶏肉飯(ジーローハン)の作り方
- （１）チキンがらスープスタンダード（骨肉湯）、蒸し鶏をあわせておきます。
- （２）ごま油を引いたフライパンでしょうがを炒め、香りが立ってきたら長ねぎを加え炒め、ボウルに入れチョレギサラダ あっさり塩味、五香粉とあわせます。
- （３）丼にごはんを盛り、（１）、パクチー、漬物をのせ、（２）のたれをまわしかけ、白ごまを振り出来あがりです。
調理のポイント
・チキンがらスープスタンダード（骨肉湯）は、30倍希釈したものを使用しています。
